カプサイシン

カプサイシンとは?:カプサイシン(capsaicin)はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。部分構造にバニリン由来のバニリル基を持つために、バニロイド類にも属す。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の指標で・・・[ 続きを見る ](出典:Wikipedia)

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