新巻とは？
<フレッシュアイペディア>新巻(あらまき)は、サケやマスを魚体重の20%程度の食塩で塩蔵(甘塩と呼ばれる)したもの。荒巻とも。昔、塩蔵したサケを藁で巻いたことから「わら巻」と呼ばれ、それが転じて「新巻」となったとされ.. 〔記事全文〕
出典： フリー百科事典 ウィキペディア日本語版
新巻(あらまき)は、サケやマスを魚体重の20%程度の食塩で塩蔵(甘塩と呼ばれる)したもの。荒巻とも。昔、塩蔵したサケを藁で巻いたことから「わら巻」と呼ばれ、それが転じて「新巻」となったとされ.. 〔記事全文〕
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